À toute heure de la journée, aux abords des routes surpeuplées d’Hô Chi Minh-Ville [Thành phố Hồ Chí Minh], d’Hanoï [Thành phố Hà Nội] ou de Can Tho [Thành phố Cần Thơ], les petites boutiques et échoppes ambulantes proposant des Banh mi [Bánh mì] sont nombreuses. Et pour cause : les Vietnamiens (et les touristes de passage !) en raffolent ! Quelle est l’histoire du Banh mi ? Quels en sont les ingrédients principaux ? Où manger le meilleur Banh mi à Hô Chi Minh-Ville (anciennement Saïgon) ? On vous explique tout ! 😍🥖🌏

Une création franco-vietnamienne reconnue aujourd’hui dans le monde entier !

Le Banh mi est une création culinaire qui reflète la fusion des cuisines vietnamienne et française. Le terme « Banh mi » fait en effet référence au pain utilisé dans le sandwich : la baguette, introduite au Vietnam par les Français pendant la période coloniale (période au cours de laquelle le pays était divisé en trois entités administratives : le Tonkin (au nord), l’Annam (au centre) et la Cochinchine (au sud).

Les Vietnamiens ont adapté la baguette à leur goût, créant une version plus légère et aérée avec une croûte croustillante et une mie légère et moelleuse. Aujourd’hui, le Banh mi a acquis une reconnaissance internationale grâce à sa combinaison unique de saveurs… et à la visite d’Anthony Bourdain (célèbre chef cuisinier, auteur et animateur de télévision américain) à Hoi An [Thành phố Hội An] où il déclare qu’il s’agit du meilleur sandwich du monde ! On peut ainsi désormais le dévorer à Paris, à New-York ou encore à Sydney.

Une recette harmonieuse qui rend le Banh mi délicieux à déguster !

Le Banh mi traditionnel se compose généralement de différentes garnitures et condiments. La garniture la plus courante est de la viande finement tranchée ou grillée, telle que du porc, du bœuf ou du poulet. Le sandwich est ensuite garni de carottes, de radis blanc, de coriandre fraîche, de tranches de concombre et de piment pour ajouter du piquant.

Il convient de noter que le Banh mi a évolué avec le temps et que les différentes régions du Vietnam peuvent avoir leurs propres variantes. Par exemple, dans le sud du Vietnam, vous trouverez du Banh mi avec des ingrédients supplémentaires tels que du pâté de foie, du jambon, de la mortadelle vietnamienne ou encore du rousong [Chà bông], une préparation de viande séchée dont la texture légère et duveteuse fait penser à du coton. Dans la région centrale, vous rencontrerez une version plus épicée avec davantage de piment. La combinaison de saveurs salées, sucrées, acidulées et épicées crée un équilibre harmonieux qui rend le Banh mi délicieux à déguster ! Enfin, en plus des garnitures traditionnelles, vous pourrez rencontrer au Vietnam des interprétations modernes du Banh mi avec des variantes végétariennes ou végétaliennes, répondant ainsi à un plus large éventail de préférences alimentaires.

Banh Mi Pho Co 159 : le meilleur Banh mi de Saïgon ?

Envie de goûter un Banh mi authentique et savoureux à Hô Chi Minh-Ville ? 🙂 Alors direction Banh Mi Pho Co 159 [Bánh Mì Phố Cổ 159], une petite échoppe simple mais parfaitement tenue par Tran qui vous accueillera et vous servira avec le sourire. Là, vous pourrez apprécier la spécialité maison : le Banh mi Hoi An 159, garni (dans l’ordre !) de pâté de foie, de piment, de coriandre fraîche, de papaye verte, de concombre, de fines tranches de porc grillées, de mortadelle vietnamienne et de rousong ! Le tout légèrement doré au four ! Une expérience savoureuse pour la modique somme de 30.000 VND (soit environ 1,20 €) à 10 minutes à pied de la célèbre rue animée Bui Vien [Phố đi bộ Bùi Viện].

👉 Bánh Mì Phố Cổ 159 : 31/1 Tôn Thất Tùng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Viêt Nam. Ouvert tous les jours sauf le dimanche.